寧靜致遠的部落格

第一次看到這款吐司的時候

閃過的疑問是，口感和香氣是不是會很像韓國麵包

就已經很確定，這是一款必試做的吐司

高粉90% 法國粉10% 糯米粉8% 糖10% 酵母1%

鹽2% 奶粉4% 蛋5% 水分72% 法國老麵20% 奶油8% 黑芝麻10%

第一次發酵60分鐘 翻面後發30分後分割鬆弛

15分鐘後擀卷第一次（發覺延展性不夠）

25分鐘後擀卷第二次（延展性好多了）

後發100分鐘才到8.5分滿（與昨天氣溫不高有關係）

200度烤20分鐘表面開始上色鋪上錫紙

170度烤25分鐘，最後5分鐘拿開錫紙讓上色更均勻

切開的時候就能感覺到和一般吐司稍有不同

柔軟卻有著更勝與一般吐司的彈性

口感上咀嚼起來比一般吐司多了一種厚實感

豐富的黑芝麻香氣加上麻薯粉的獨特口感

確實是非常非常適合做成甜的，鹹的不同口味的三明治

深受家人喜歡！大家都不妨一試！

謝謝baimom大哥的分享！很贊！

多出來的麵團整成了黑芝麻奶酥卷

香酥甜蜜，250克的麵包一出爐就被大家消滅了

前天的圈圈餅乾麵團~實在很大一團

沒有耐心全部捲成圈圈，留了一部分在冰箱冷藏

烤黑芝麻奶酥卷的時候突然想到小顏家打到斷筋的麵團敗部復活

直接取出，擀開捲起，無需發酵直接入爐

只是中粉+低粉的麵團，完全沒有可看的薄膜

經過兩天冰箱的冷藏，居然！！！

居然吃起來非常非常的QQQ，很有貝果的感覺

鹹香鹹香！很不錯！！

今天入手了一本《麵包教室》5度C冰種的美味

感覺應該會是一本適合夏天的書