一年又過去了
匆匆忙忙的一年
有多少領悟，多少成長？
無論什麽，放眼未來，迎接新的開始
祝福大家，新年快樂！
100%純天然酵母
從攪拌好麵團，我就做了長時間發酵的準備
首發溫度28度，90分鐘
翻面後發酵60分鐘，分割揉圓醒發30分鐘
整形放入藤籃發酵30分鐘後倒扣烘焙紙上繼續發酵60分鐘
到目前已經發酵了4.5小時
對於家庭主婦來說，這樣的發酵完全不是問題
按照書中的方法，在入爐三分鐘之後使用了第二次蒸汽
沒辦法區分上下火的烤箱，我用了210度預熱
10分鐘後底下的烘培紙看到焦黃的印記
快速墊入一張錫紙，就怕又來個黑底
22分鐘出爐，組織很好
試吃一片，幾乎欲罷不能
頂級風味烘焙書——巴比倫配方
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