紫米的顏色在成份簡單的歐包裏
很完美的體現著
很擔心加入成份高的紫米影響組織
沒想到，口感居然出奇的好
被舞麥家的紫米地瓜的圖片吸引
可是家裡沒有可以磨出細粉的機器
於是~~~在發酵天然酵母的同時算好了水分
泡上了紫米，5個小時後準備製作先磨成了米漿
天然酵母150克 法國粉200克 水160克 紫米55克 鹽5克
一樣用手攪拌均勻材料，會呈現非常黏糊的麵團
不搓揉，幾乎也無法搓揉，利用折叠的方式讓麵團成團
然後發酵30分鐘一折叠，進行三次後就可以感覺到出現筋度
室溫繼續發酵一小時，折叠，整形放入藤籃
同時250度預熱烤箱，放入鑄鐵板
40分鐘後就可以入爐烘烤
高水分的麵團原來可以不需要攪拌機伺候
也可以出現Q彈濕潤的內部組織
無糖無油，紫米，地瓜~~健康繼續進行......
姐姐妹妹們~~一個月後見！
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