寧靜致遠的部落格

前日一個素昧平生的女孩漂洋過海的幫我捎了些物品

這前幾天我就開始想著，要用什麽來賄賂賄賂這個熱心朋友

手工現做的牛軋糖打敗了各種想法出爐了~

3公斤多的牛軋糖搟開成一片還是有驚人的效果

要分送的人好多··遠方朋，娘家媽媽，婆家，還有一些老同學

攤一攤..自己也所剩無幾...

一次製作這麼大的量，讓我的手指頭挖麥芽糖挖到當晚就起水泡了

製糖我不擅長，因為從小到大就不嗜好糖果

去年嘗試過做過一次牛軋糖，口感偏硬

今年拿出比例，做了調整，並且分量是去年的4倍之多

製作過程有一種如履薄冰的感覺，也就沒有分心拍照

最後將大團的糖果從攪拌缸取出時簡直傻眼

怎麼挖···都挖不動，非常擔心糖果完全冷卻會取不出

那一個急啊！！~~還好家裡有個男人！！

孩子們的大力爸爸出動了！~~

此次製作的牛軋糖得到很多掌聲，口感甜度剛好，花生滿滿

一家人圍著，邊切邊吃...畫面比糖果更甜蜜

這次稍微改變了配方后的牛軋糖

過程中注意著兩個溫度~~糖溫和攪拌缸的溫度

糖溫熬煮到確實做出來的成品軟硬都剛好

攪拌缸的溫度也非常重要，否則糖漿沖入蛋白霜中就快速凝固

會出現糖塊沉澱無法攪拌均勻的狀態

這兩個關鍵做好，其他的就只需要耐心了~~熬湯，攪拌，清理現場

都是個耐心活......（此次清理現場的大任交給了娘家媽媽）

媽···有你真好

材料記錄：

水麥芽1200克 砂糖200克 水1/2杯 鹽一小匙 蛋白3個

奶油150克 奶粉200克 花生1400克

做法記錄：

1.花生用150度烘烤至熟，中間翻面保溫在烤箱內

2.融化奶油保溫備用

3.水麥芽，糖，水，鹽巴一起用中火煮開轉中小火熬煮到140度

（沒有溫度計可以將糖漿滴入水中，馬上結成玻璃狀為準）

4.打發蛋白之硬性發泡備用

5.攪拌缸隔水加熱至缸身手摸有熱度（這樣攪拌糖漿時糖漿不易快速凝固）

6.蛋白霜放入攪拌缸中，熬好的糖漿降溫110度后分三次倒入快速攪拌

7.白色糖漿呈現光澤后加入保溫奶油繼續攪拌均勻（此時缸身還保持熱度）

8.加入奶粉，攪拌確實均勻，加入烤熟花生略微攪拌即可離缸

9.完成的糖塊手觸不粘手，放在不沾紙上，再蓋一張紙后搟開攤平

10.稍微放涼還帶有一些溫度時候切開，包裝