上周的法國棍子因為天然酵母吃麵筋
給了我兩次很不好的打擊
不只浪費了麵粉，並且！烤箱一次預熱就是一個多小時啊！
傷！！！
於是，用這款軟式法國麵包來安慰一下自己
買了有段時間，統一生機的有機石磨全麥麵粉
很細緻，攪拌好的麵團呈現全麥的金黃
添加了超過30%比例的全麥麵粉
成品吃不出全麥的粗粗口感，只有豐富的麥香和奶香
很適合小孩子
在蒸汽的加持下，每一顆的裂口都很美麗
或許，和我的刀工有進步也有點點點關係？
可是石板的溫度感覺一直上不去
用了石板和小石子後，烤箱預熱1小時10分才到200度左右
真的！很傷~~~容許我再心疼一次！
一部分麵團做了一些不一樣的形狀
裂口中間很飽滿的凸起，如果法國棍子也能這樣，該多美好？
隱身在後面的那是因為進爐後接孩子去了~
表面上色重了，不過表面撒滿了乳酪和美乃滋
還是我家兒子的最愛，最快被消滅了
這個是同一天試做的法國棍子，不同於前面的軟式法國
因為天然酵母已經壽終正寢了
比例和做法就用了玉木潤書中的直接法
不過是麵筋不足嗎？？沒有法國粉，高粉和中粉1:1調配的
發酵過程就一直往兩側攤去~~~
棍子~~你怎麼變成了扁擔？？
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