寧靜致遠的部落格

亞麻仁蔓越莓法國麵包 核桃麵包

是常去莎士比亞購買的兩款麵包

於是~~給他們做了結合，有了自產的亞麻籽蔓越莓核桃麵包！

使用野上先生鄉村麵包的比例

用天然酵母養成天然酵母老面經過24小時室溫發酵當酵種

半夜1點打好了麵團，室溫13度打算放置室溫發酵

於是就不額外添加微量酵母

利用長時間發酵來配合純天然酵母的發酵力

早上9：30分起床看到發的很漂亮

整形後進入保麗龍箱子裡發酵一小時後放到砂鍋烘焙

這個時候~~失誤發生了

因為還在做午飯，所以預熱了烤箱後居然忘記割花紋就進爐了

哎···敗筆敗筆

所以就烤出了一顆球來！老公還拿在手上拋接說:好有彈性啊！

放涼切開後，外皮酥脆中間柔軟卻富有彈性

咀嚼中麥香充沛著口腔,麵包下肚口齒留香~~！

雖然大家都吃過午飯，肚子飽飽

居然能吃了一口又一口，一直只愛吃甜麵包的老大

也已經慢慢接受法國麵包原始的美味

老二對於麵包內添加堅果之類的還是不太能適應

再接再厲，一定要讓他們養成健康飲食的概念！

新一年的第一個麵包~~成功！

酵種材料：

高筋麵粉200克 天然酵母200克 水110克 鹽5克

搓揉均勻的麵團放到盒子裡室溫發酵24小時

鄉村法國材料：

高筋麵粉200克 裸麥粉20克 水155克 鹽4克 酵種350克

亞麻籽30克 核桃50克 蔓越莓50克

做法：

1.高筋麵粉，裸麥粉，水混合均勻

2.加入酵種混合均勻後加入鹽巴攪拌到能撐起薄膜

3.加入亞麻籽，核桃，蔓越莓低速攪拌到均勻

4.室溫13度發酵8小時翻面發酵1小時

5.整形發酵30分鐘後放到砂鍋中進行最後發酵一小時

6.240度烘焙30分鐘開開蓋烘焙15分鐘至上色