寧靜致遠的部落格

曾經每次去莎士比亞烘焙坊必買的一款麵包

就是亞麻籽蔓越莓口味的歐包

那段時間是我減肥剛成功的時候

無糖無油的棍子和歐包是我唯一能接受的口味

接著，就是一頭栽入自養酵母的深坑

從做饅頭到烘焙

體重經過兩年，減掉的肉肉全部貼回來了

昨天跟年輕美貌的辣阿嬤——kodo姐見面

謝謝她幫我代買了T55法國粉

可是我卻忘記帶已經分裝餵養好的天然酵母給她

哎呀呀···真是千不該萬不該

然後，冰箱有一大一小兩大罐的酵母要使用

一早就去市場碰運氣

居然真的買到金黃色的亞麻籽~這個香氣比褐色的好很多！

打了一團亞麻籽蔓越莓的麵團

打了一團天然酵母液種拖鞋，目前冷藏發酵中

30%天然酵母，0.8%鮮酵，75%水分的麵團

攪拌好的呈現自我感覺很不錯

首發90分鐘，翻面後60分鐘分割每個250克滾圓

醒發30分鐘後整形成橄欖形

一盤兩個放入28度的發酵箱中做最後發酵

一盤兩個室溫發酵

烤箱預熱200度，發酵箱中發酵50分鐘噴水後進爐

三分鐘後澆熱水在燒熱的小石子上製造蒸汽

20分鐘出爐，室溫發酵的麵團剛剛好進爐

組織輕盈柔軟，香氣十足

份量十足的蔓越莓，每一口都酸甜有味

無糖無油，亞麻籽蔓越莓

健康十足！