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仰望著小顏姐家的拖鞋麵包許久
一直沒有自信動手
沒送出的天然酵母過多，急待消耗
在完成昨天的亞麻籽蔓越莓包之後
使用了小顏姐無私的提供的配方
100%T55法國粉，100%自養酵母液種
0.4%鮮酵，室溫發酵至兩倍大
冷藏發酵20個小時取出倒扣在帆布上
很意外的，從保鮮盒中倒扣出來居然那麼輕鬆
甚至連刮刀都不需要使用
倒扣後切成兩塊卻發現烤箱太小
只好切除邊緣，調整成一盤烘烤出爐的大小
室溫回溫30分鐘後
烤箱連帶烤盤，小石子以200度預熱
不能調整上下火的烤箱，就只能一個溫度湊合著了
20分鐘出爐，有薄皮，有孔洞，有水壁
T55粉帶著微黃和豐富的小麥香氣
這款拖鞋水量不高，可是剛攪拌完成卻比一般法國粉濕黏
翻面後感覺就好多了，冷藏發酵之後手感更好
明天，我要用切下的邊緣當老麵種
來做一個100%天然酵母的黑糖貝果
因為，今天收到香氣好棒的關山手工黑糖！！
有一種好懷念的古早香氣！！
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