寧靜致遠的部落格

貝果是我的寵兒，扎實，嚼勁，單純的麥香

搭配家裡冰箱必備的乳酪，是一款很耐吃的麵包

冷藏法貝果，嚮往很久

可是冰箱總是被雜物，瓶罐塞的滿滿的

趁著上周清理冰箱，騰出一塊空間

晚上攪拌好麵團，純天然酵母，不加速酵

70%高粉，30%全麥，60%水分，4%糖。1%鹽，30%天然酵母

首發室溫60分鐘，整形放置室溫30分鐘

蓋上蓋子進入冰箱

經過冷藏12小時發酵，室溫回溫60分鐘后

已經有胖嘟嘟的感覺了

洗糖水浴，每面1.5分鐘，這是我第一次煮這麼長時間

卻沒出現皺皮，依然光滑亮麗

白大哥說，煮多久要看麵團的發酵狀態，我還在揣摩中

六顆一盤，烤了兩盤貝果

全麥成份很高，口感比白貝果來的更為扎實

冷藏法與直接法貝果對比

在製作過程上，省時很多

出爐的麥香非常濃郁，在室溫放置兩天后

我還像獻寶一樣，捧著貝果讓我家老爺聞看看

有多香啊！！

上周出爐，最後一顆全麥貝果昨晚從冷凍室放在冷藏回溫

忙碌完孩子們的早餐，整理便當盒水壺

風風火火送去上課，買菜，整理廚房后

一個貝果，一杯咖啡，一部韓劇

我開始享受~~一頓寧靜的，愜意十足的早餐！