寧靜致遠的部落格

配方做法來自西川功晃的鄉村麵包

裏面的黑麥粉全部改成了全麥粉

百分百的天然酵母麵包，製作心情依然如同等待開獎

我家無所不能的老爺在這種冷颼颼的天氣里

給我做了一台簡易的發酵箱

有了它，這個冬天做麵包，一點都沒有猶豫了~~

書中的發酵溫度在38度，我的發酵箱溫度在28度

發酵時間比書中的各階段都長了不少

第一次發酵4.5個小時，靜置發酵60分鐘，第二次發酵2個小時

全程發酵時間為7.5個小時，230度烤35分鐘出爐

第一下割線感覺淺了，第二下下刀，又感覺深了···

這一天傍晚突然降溫，我家老爺每次降溫都會胃口大開

於是臨時去黃昏市場買了跑山雞

烘焙中我們在吃著麻油雞火鍋

遠遠看去，麵包在烤箱內膨脹的鼓鼓的

老二很執意要與這個碩大的歐包合拍一張

拍完現切，吃上一口直接豎起了大拇哥

當然，前提還是要涂上厚厚的奶油乳酪醬

不知道這個大拇哥是給乳酪醬的，還是給我的天然酵母麵包

麻油雞火鍋里的全麥麵條

冷颼颼的天氣，麻油雞混著歐式麵包的單純香氣

一家四口圍爐，這一頓好溫暖

材料：

日清全麥麵粉70克，百合花法國粉250克，水210克，鹽7.5克

天然酵母麵團125克（用天然酵母液種混合，液種60克，粉60克，水18克）

（天然酵母液種內粉水比例為1:1）