寧靜致遠的部落格

最近PO文，回覆，串門子的頻率低了好多好多~

原因無他，一忙，二懶..

連續兩天製作這款北海道吐司

第一天放電鍋發酵，麵團成了半燙麵了~~手觸是熱的

不用多說，組織粗糙的一塌糊塗

所幸高糖的全牛奶吐司，香氣還是十足

第二天搞了一個自製的發酵箱

攪拌和溫度都更加注意，本是信心滿滿

450克的麵團8分入爐，出爐~~~居然沒有出模！成了矮個子吐司。。

好吧，不把它當吐司看，QQ的組織和豐富的香氣

涂上奶油乳酪，還是絕對可以一塊接著一塊

兩條吐司，中間擠下四根小地瓜

這個品種的黃地瓜，又甜又Q

每天早上，一杯無糖的咖啡牛奶，一根地瓜，一片天然酵母吐司

保管兩個小時后··順暢排毒的讓你覺得身輕如燕

北海道吐司雖然最終沒有給我應該有的高度

可是在不添加一點速酵的情況下

這樣的口感和組織，我覺得稍微釋懷釋懷吧！！

純天然酵母的吐司麵包，每次製作都好像在等待開獎

從攪拌麵團到出爐，耗時10個小時

長時間發酵卻沒有一點酸味，這一次有中獎！

100%中種首發4個小時，加入主麵團材料后二發2.5個小時

分割，整形，入模

最後發酵到8分滿2小時候，入爐烘焙180度45分鐘

製作過程來自新浪部落格（原來方來自妃娟）

中種：

霓虹吐司粉 255克 鮮奶51克 蛋白22克

鮮奶油 84克 糖 9克 小麥種90克

主麵團：

蛋白14.4克 糖45.6克 鹽4克 奶粉18克 奶油12克