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兒子們點名了《麵包教室》中的四色捲
其實就是白吐司鋪上四種不同的材料捲起來的
這兩天選了幾款比較中意的麵包配方進行了換算
發現這本書裡的麵包水分含量都比我一直習慣操作的低很多
這款鮮奶吐司，我將水分含量從58%加到了68%
其他都按書中比例添加，操作上感覺麵團很緊
不好擀卷，即使是醒發30分鐘，依然感覺鬆弛的不夠
對於書中的各種配方里的水分含量感覺很疑惑...
因為只使用了液種的關係，沒有額外添加速酵
這款吐司的最後發酵從下午4點一直到晚上9點多才到9分滿
幸好入爐後的發酵力依然沒有減弱，照樣高出吐司盒
隔天早上，我打消了要做四色捲的念頭
覺得有點搞剛
一片乳酪，一片火腿，一個煎蛋，簡單操作做成了兩份三明治
我們家不怎麼挑的兒子們就這麼又給我糊弄過去了
隔天才切開的吐司，比剛出爐放涼就切的好操作好多
將烤架放在放倒的吐司上，按著烤架的間隔切開
每一片都一樣大小，一樣整齊~~~~有沒有很美？
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