寧靜致遠的部落格

這個是將健康進行到底的吐司

孩子們吃豆漿，五穀漿之類都要濾渣

過濾的豆渣一般都是加了麵粉雞蛋做成豆渣蛋餅

不過有雜糧和堅果的豆渣就比較不太適合這麼操作了

焦糖麥芽加上蜂蜜，五穀雜糧堅果豆渣

就是這個吐司獨特的風味來源

第二天早上烤後居然酥酥的幾乎像餅乾一樣

沾著豆漿，真的很美味很健康。

攪打後的麵團很像加入了裸麥粉一樣濕粘

算是不怎麼好操作的麵團

不過經過二次發酵之後，操作起來就輕鬆多了

第一次發酵60分鐘後翻面，放入電子鍋裡加一杯熱水

60分鐘後就發到滿盆了

前一天製作了一次整形失敗的吐司

這一次非常認真的整形，擀卷

然後~~發明了新的發酵武器！！大同電鍋！！

用加高鍋蓋的大同電鍋發酵吐司，真的非常方便

倒一杯溫熱水，插上插頭，測試過電鍋會保溫在32度

把吐司盒直接裝到塑膠袋中（隔天試了不裝到袋子也很OK）

這樣只要80分鐘就發酵到了9分滿

濕度溫度都有，真的很方便！

美美的吐司出爐了，一掃前一日整形失敗的陰霾

柔軟的雜糧吐司屬於越咀嚼越會散發甘甜的風味

隱藏在吐司裡的五穀和堅果，我們家早餐就吃掉了一條

不喜歡五穀和堅果的孩子們，居然還吃的意猶未盡！

材料：

高粉500克 豆渣200克 水200克 麥芽50克 蜂蜜30克

鹽10克 橄欖油40剋剋