寧靜致遠的部落格

        冰箱裡一直養著一盒老面，所以不管做饅頭還是做麵包，都希望能物盡其用，這個做法是參考carol的，在她的部落格已經每天固定逛一次的，待了一年多了，真的受益匪淺，是我的偶像··哈！

       配方因為添加老面，所以比例上做了更改，成品受到家裡三個大小男人的大讚，說光是吃這樣的白麵包就很滿足喲！

      貝果 約做8個

       材料：高粉250 老面250 糖30 酵母少許 牛奶110  奶油30

      捲入內餡:玉米粒適量,起士片1片

      表面煮糖水:冷水1000cc,黃砂糖2大匙,蜂蜜2大匙，全部材料煮至沸騰即可

     做法：
     1.分別將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏手的麵團
         (液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)

     2.將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,甩打搓揉到麵團可以撐出薄膜的狀態即可

     3.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋上擰乾的濕布發酵60-90分至     2倍大

     4.桌上灑一些高筋麵粉避免沾粘

     5.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,各別分割成3等份滾圓(每個約80g),蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘

    6.麵團橄成長形,起士片切成長條,將適量的起士片及玉米粒鋪上

    7.將麵團由長向慢慢捲進來,壓緊,收口處捏緊,前端保留2公分長的開口

    8.將麵團頭尾接起,利用前面保留的一端將尾部確實包裹起來捏緊

    9.將麵團放入烤盤中噴點水再發酵20分鐘

    10.按照做好的先後順序將貝果麵團放入煮沸的糖水中

    11.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝干,整齊排入烤盤

    12.全部麵團燙好就放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可