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新書入手，一次買了三本，以供好友分享
書中的整形圖片很詳細
馬上動手開工試配方
第一次試做，用直接法，按著書中的發酵時間進行整形入爐
下一次，再來試試天然酵母版
出爐的包，帶著高溫烘烤過後的香氣
控制了蒸汽的量，保有薄脆的外皮
1000克左右的麵團，一半做了原味鄉村
另外一半，做了兩個核果鄉村和巧克力鄉村
後來切開，感覺有發酵不足的問題
看來，在攪拌和整形手法力度的不同
發酵還是要看狀態進行才對~
也算學到一課
普羅斯旺薄餅，成份同書本
不過使用了100%天然酵種，進行15個小時的低溫發酵
取出後回溫分割發酵，整形
馬上入爐烘烤，成品口感較Q
包裹了豐富乳酪丁，深得孩子們喜愛
使用全天然酵母進行發酵，很適合這種麵團
薄餅麵團使用在披薩餅皮上，應該也很棒！
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