寧靜致遠的部落格

聖誕節麵包留下了一半的酵種，就開始盤算著要做什麼？

做過幾次法国麵包，孔洞總是讓我感覺很挫敗

白麵團不是我希望選擇製作的麵團

總覺得裡面除了澱粉，僅有澱粉~

我們家四個大胖小胖，實在不那麼需要這麼多澱粉

可是拖鞋麵包的大孔洞總是給我一點著迷的感覺

就麵粉，水，鹽巴的結合是什麼魅力讓人著迷？

這麼單純的材料，很容易就打出了薄膜，而且是延展性超好的薄膜

所有的整形都使用塗了少許油的烘焙布翻面

三次三折，對待它輕柔的一如當初對待初生的倆寶

烘烤出來後覺得~~用愛養成的果然不一樣

分割後等待最後發酵的麵團裡充滿了氣泡

進烤箱後就好像被吹起的氣球一樣，膨脹的非常飽滿

一進爐就很認真的朝四周噴水，2分鐘後再噴一次

完全被這樣的呼呼長大的麵團嚇到~

這樣大這樣多的孔洞~總算安慰了我被法國麵包傷害到的心靈

出爐放到微溫，切片後嘗了一片原味的~鹹鹹香香脆脆軟軟

嘗了一片塗了快樂牛低脂乳酪的~贊！

嘗了一片塗了龍眼蜜的~絕！

和兩個兒子，瞬間居然就消滅了兩塊

在晚上9點30分~~我們這家的大胖小胖沒救了沒救了！！！

酵種材料：高筋麵粉115克 天然酵母75克 水55克

製作方法：搓揉到表面光滑，麵團溫度27度，27度發酵24小時冰3天

拖鞋麵包材料：全部酵種 高粉300克 水260克 鹽9克 酵母2克

製作方法：1.將高粉，水，酵母攪拌均勻後放入切散的酵種攪拌均勻加

入鹽巴攪拌到能撐起薄膜。

2.麵團發酵2小時，翻面發酵1小時

3.在塗油的烘焙紙上分割麵團，每30分鐘三折整形麵團一次，動作輕柔

4.最後發酵45分鐘，烤箱預熱220度，進爐製造蒸汽烤25分鐘