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週日，誠品
看到一本好書——舞麥
激起我動手做包新的熱情
應該說，記起了被遺忘的初衷
剛蒸熟的南瓜，去年秋天餵養成功的小麥種
簡單，天然，健康
做適合家人的麵包
是最初接觸烘焙的初衷
這一刻突然記起，最早接觸麵粉的首作
就是南瓜起士饅頭~好巧啊！！
天然酵母144克 南瓜泥96克 法國粉228克 牛奶15克 鹽5克
這個是適合我家小烤箱的比例 80克貝果 6個
天然酵母，南瓜泥，鹽，牛奶先混合攪拌均勻
加入法國粉後簡單搓揉成團
因為使用了高比例的小麥種，大約再搓揉幾分鐘就可以變得很光滑
揉好的麵團室溫發酵30分鐘後分割成80克一個醒發30分鐘
搟開居中鋪上三分一片起士片，一小塊南瓜卷起整形
現在這個炎熱的天氣，最後發酵50分鐘
放入煮開的糖水中，每面燙30秒
現磨好的乾酪粉攤平在盤子上
從糖水中滾過的貝果再貼一下乾酪粉就可以進爐了
預熱200度，18分鐘出爐
剛好來得及幸福的沐浴在夕陽下
看著百分百手作的貝果 心情也跟著變得很美麗
這一顆，和我此刻的感覺一樣~滿溢！
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