昨天很實在的忙了一天
6：40起床準備早餐，送兩個孩子上學，買菜回家已經8:30了
週二是老大上全天的課，這一天我總是沒辦法閒著不做事情
攪拌了一份包子麵團，一份麵包麵團進行發酵
因為忙沒覺得氣溫低，可是過了一個小時，麵團都沒反應
一摸才發現，麵團冷冰冰的，進了保麗龍箱
接著上天台下了四盆的菠菜種子，打掃了天台和頂樓
居然都到了要接孩子放學的時間了？
怎麼感覺日子越過越短？一天似乎活動一下就過去了？
麵團發酵的過程炒了酸菜和肉燥，最後進行組合
就成了香噴噴的肉燥酸菜餡
自家醃製的酸菜，吃起來真的很放心
可以笑瞇瞇的看著老大老二放學後各消滅了三個包子
最愛看包子剛包好的樣子，沒有經過發酵和蒸制
我想要讓它什麼樣子，它就呈現什麼樣子
發酵和蒸制的過程，都會影響成品的最後呈現
剛出爐的包子，總是最美味的
準備了15顆帶去婆家，居然馬上被秒殺了
這個讓我有點意外，這次購買的一大袋中粉
不知道哪裡出了問題，做出來的饅頭和包子皮狀態都不太對勁
不過自己醃製和用心炒香的餡料，實在太美味了
居然沒人發現皮的問題？還是我比較挑剔？
這一批買的麵粉，還有沒開封的20公斤，我都不知道怎麼處理了~
早晨起床，兒子就指定還要吃昨晚吃的酸菜包子
幸好我有預留了5顆
不然他就要失望了！
包子皮比例（每個60克）
中粉100% 水55% 酵母1% 糖1% 橄欖油少許
做法：全部攪拌均勻，28度以上溫度發酵1小時，分割成每個60克，
擀成圓形包入內餡後發酵1小時，中火蒸8分鐘
酸菜餡：
酸菜一大顆 蒜末薑末各一湯匙 辣椒一根 糖3大匙
做法：爆香蒜末薑末辣椒後放入切碎的酸菜加入糖
中火炒到收干水分
肉燥餡：
絞肉1斤 油蔥酥3大匙 米酒1大匙 醬油2大匙 糖1大匙
五香粉少許 薑末少許
做法：
1.放少許油倒入薑末爆香後放入絞肉
2.絞肉炒到變色加入油蔥酥和調味料中火炒到收干湯汁
3.將炒好的酸菜餡加入拌炒均勻即可
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