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前幾天半夜熬了一鍋卡士達醬
本來打算做南瓜湯圓的餡料
無奈這鍋餡料的比例比較軟綿
要包進小小的湯圓裡~本事不夠!
於是一部分做了南瓜餅的餡(目前還在冷凍庫中)
一部分,混進麵團裡,做了卡士達全麥土司
烘焙的時間似乎稍嫌不夠,剛出爐的時候
吐司內非常濕潤柔軟,今天下午回來
切了一大片,隔夜兩天後居然更加美味?
吐司依然柔軟,麥香氣更濃郁了
不小心,就磕掉了兩個厚片
老公也說,比外面買的好吃
晚上在台糖買了麻薯麵包,牛奶和巧克力兩種
幸好只掰了一小塊來吃~
一入口就是香精的味道~越吃越難吃
奇怪,以前怎麼覺得烘焙點心裡有這些味道
是很自然的事?
兩條吐司+三條香蒜麵包的份量:
高粉400克 全麥200克 酵種600克 卡士達醬300克
雞蛋兩個 牛奶100克 奶粉50克 糖50克 奶油50克 鹽6克
一樣室溫發酵一夜後分割,發酵30分鐘,整形,後發進入
保麗龍箱子90分鐘
剛出爐的時候一股發酵的味道有點重,是因為全麥的關係?
在發酵時間拉長的情況下會產生這樣的味道?
不過沉澱兩天後,這個味道不見了,回香濃郁。
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